【红烧豆腐最简单做法窍门】红烧豆腐是一道家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。虽然看似简单，但要做出地道的红烧豆腐，其实也有一些小窍门。下面将为大家总结出红烧豆腐最简单的做法及关键技巧，帮助你轻松掌握这道美味。
一、红烧豆腐最简单做法总结
1. 选材讲究：选用老豆腐（北豆腐），质地紧实，不易碎。
2. 切块大小适中：豆腐切成3厘米左右的小块，便于入味。
3. 煎制更香：先用油煎一下豆腐，能锁住水分，使口感更佳。
4. 调料搭配合理：酱油、糖、料酒是基本调味品，可依个人口味加入葱姜蒜。
5. 炖煮时间控制：大火烧开后转中小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁。
二、红烧豆腐最简单做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备老豆腐，切成约3cm见方的小块 | 豆腐不宜太薄，避免煎时破碎 |
| 2 | 热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄 | 可用不粘锅，减少油量 |
| 3 | 加入适量清水或高汤，放入生抽、老抽、白糖、料酒 | 根据口味调整调料比例 |
| 4 | 大火烧开后转小火慢炖5-8分钟 | 让豆腐充分吸味 |
| 5 | 收汁后撒上葱花或香菜即可出锅 | 喜欢浓稠口感可多收一会儿 |
三、红烧豆腐小窍门汇总
| 小窍门 | 说明 |
| 用老豆腐 | 老豆腐不易碎，更适合红烧 |
| 先煎再炖 | 煎过的豆腐更香，且不易散 |
| 控制水量 | 水不要太多，以刚好没过豆腐为宜 |
| 糖提鲜 | 少许白糖能提升整体风味 |
| 高汤更香 | 如果有高汤代替清水，味道更佳 |
通过以上步骤和小窍门，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的红烧豆腐。只需掌握好火候和调料搭配，就能在家享受到餐厅级别的口感。快来试试吧！