【家常红烧猪蹄膀的做法】红烧猪蹄膀是一道经典的家常菜，肉质软糯、味道浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席中。下面将详细总结红烧猪蹄膀的制作步骤，并以表格形式展示所需材料和关键步骤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄膀 | 1只（约500克） | 选择带皮的猪蹄膀更香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加甜味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪蹄膀洗净，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入少许白糖炒至微黄，加入猪蹄膀翻炒上色。 |
| 3 | 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等香料翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入足够的热水，水量要没过猪蹄膀。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至猪蹄膀软烂入味。 |
| 7 | 根据口味调整盐和糖的量，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪蹄膀在焯水前可以用刀划几刀，帮助入味。
- 红烧时可适当加入一些冰糖，使颜色更亮、口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒酱调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常红烧猪蹄膀。这道菜不仅味道好，还能补充胶原蛋白，是秋冬季节的一道暖心美食。