【干白番茄鸡的做法教程】干白番茄鸡是一道结合了干白（即干辣椒）与番茄的家常菜，口感酸辣开胃，适合搭配米饭食用。这道菜不仅味道独特，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。以下是对“干白番茄鸡”的做法进行总结，并以表格形式展示关键步骤和要点。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 干白番茄鸡 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 鸡肉、干白（干辣椒）、番茄 |
| 口感特点 | 酸辣爽口，鸡肉鲜嫩，番茄酸甜 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 干白（干辣椒） | 5-6根（根据口味调整） |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量（勾芡用） |
三、制作步骤（简要总结）
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉切块，用盐、料酒腌制10分钟；干白洗净去籽，切成段；番茄切块备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入干白煸炒出香味。 |
| 3 | 放入鸡肉翻炒至变色，加入生抽调味。 |
| 4 | 加入番茄块，翻炒均匀，加入少许水焖煮几分钟。 |
| 5 | 根据口味加盐、糖调味，最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 干白的选择 | 可根据个人口味选择辣度，也可使用红椒代替。 |
| 番茄处理 | 番茄可提前去皮（热水烫一下），口感更佳。 |
| 鸡肉预处理 | 用料酒腌制能去腥增香，提升整体风味。 |
| 勾芡技巧 | 勾芡不宜过多，以免影响口感，保持汤汁浓稠即可。 |
五、总结
干白番茄鸡是一道简单又美味的家常菜，融合了干辣椒的香辣与番茄的酸甜，口感层次丰富，非常适合喜欢酸辣口味的朋友。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道令人满意的菜肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。