【番茄酸汤牛肉的做法】番茄酸汤牛肉是一道融合了酸爽与鲜香的家常菜，适合在秋冬季节食用，既能开胃又能暖身。这道菜以番茄为主料，搭配牛肉和多种调料，制作简单，味道浓郁。以下是详细的步骤总结及所需材料清单。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜番茄、牛腩或牛腱肉、姜蒜、干辣椒等。
2. 处理牛肉：将牛肉切块，焯水去腥，捞出备用。
3. 炒制底料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒爆香，再加入番茄翻炒出沙。
4. 炖煮牛肉：加入焯好水的牛肉，倒入适量清水，加入调味料（如盐、糖、醋、胡椒粉等）。
5. 收汁装盘：炖至牛肉软烂后，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花或香菜即可。
二、所需材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500克 | 建议选择带点肥的部位，口感更佳 |
| 番茄 | 4个 | 中等大小，成熟度高为佳 |
| 姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 建议用橄榄油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 醋 | 1大勺 | 可选，增加酸味层次 |
| 清水 | 适量 | 根据需要调整 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 装饰用 |
三、小贴士
- 牛肉焯水时可加入几片姜和少许料酒，帮助去腥。
- 番茄炒制时要炒出沙，这样汤汁才会浓郁。
- 若喜欢酸味更突出，可在炖煮过程中加入少量白醋。
- 番茄酸汤牛肉可以搭配米饭或面条，口感丰富。
通过以上步骤和材料准备，您可以在家中轻松做出一道美味的番茄酸汤牛肉，既健康又下饭，非常适合家庭聚餐。